Minun täytyy nyt kyllä hieman perua syytöksiäni Suomen Suurlähetystöä kohtaan täällä Filippiineillä, sillä olen saanut jo useamman sähköviestin itse herra Suurlähettiläältä, joka on myös auttanut minua saamaan kontaktin Suomalaisiin ulkomaanavustus järjestöihin. Ja jopa eräältä herralta Suomesta, jonka titteli on lähetystöneuvos.
Myöskin International Transport Federation (ITF) on yllättäen kiinnostunut paskahuusistani siellä joella. Olen todella yllättynyt, että ovat noin kiinnostuneita minun yrityksestä aloittaa avustusprojekti Bucana Pacitan kylällä. Mutta en vielä huuda hurraata ennenkuin tuloksia syntyy.
Me olemme muuten siirtyneet Leyte´stä Cebun saarelle Cebu nimiseen isoon kaupunkiin. Asumme erään Amerikkalais Filippiinon vieraina. Komeet on olot. Talo on dollarimiljonäärien- ja lähetystöjen alueella. Täällä on jopa useampi vessanpönttö ja paskapaperia on niin paljon kun haluaa käyttää. Tuntuu ihan oudolta, kun nyt oli jo ihan hyvin tottunut perseenpesuun. Vessanpöntössäkin on leima American Standard. Hanasta vääntää, niin vettä tulee. Luxusta on.
Kaupungilla on monia Long noseja. Tulee mieleen, kun seuraa niiden toimintoja, että ei ne paljon opi todellisia Fiippiinejä tuntemaan, kun istuvat Radisson hotellin loungessa hörppimässä koktaaleja.
Mutta täytyy tunnustaa, että on se kuitenkin rentouttavaa istua ilmastoidussa kahvilassa pöydällä kylmä coca cola ja aito amerikkalainen hotdoggi tai cheeseburgeri.
Taksikuski tuli todella hyvälle mielelle, kun ohitettiin tässä illalla yksi kadulla kävelevä leveäperseinen isotissinen nainen. Vaimo huusi takapenkiltä englannin murteella, että lopeta sen naisen perään katsominen. Vastasin tyynesti paikallisella murteella, että minä vaan katselen. Taksikuski oli niin iloinen, siitä että Americano puhuu paikkakunnan kieltä. Muutama sanahan se vaan oli. Lyhyt lause.
Liikenteestä puheenollen. Vaikka tämä onkin miljoonakaupunki, niin liikenne on huomattavasti rauhallisempaa. Johtuu todennäköisesti siitä, että Cebu´n keskustassa ei sallita moottoripyöräsivuvaunullisia takseja. Kuitenkaan ryhmittymissääntöjä, valomerkkejä sun muita tarpeettomia ja liikennettä vaarantavia sääntäjä ja tapoja ei täälläkään Filippiiniläiseen malliin käytetä.
Blogiarkisto
- lokakuuta (15)
- marraskuuta (3)
- tammikuuta (7)
- helmikuuta (2)
- maaliskuuta (1)
- heinäkuuta (1)
- lokakuuta (1)
- tammikuuta (1)
- helmikuuta (1)
keskiviikko 17. marraskuuta 2010
tiistai 9. marraskuuta 2010
Filippiinien Kirjeenvaihtajalta 18
Re: Filippiinien kirjeenvaihtajalta
Kirjoittaja Kapteeni » Ti Marras 09, 2010 6:27 amSisäelinten poisto
Tapahtuu parhaiten nopealla viillolla jolla yksinkertaisesti avataan maha. Jos se on ensimmäinen kerta ja ei ole lääkärin tai teurastajan opintoja, niin on hyvä saada joku kokenut neuvomaan. Jotkut elimet on kiinni siassa. Esimerkkinä vaikkapa kurkkuputki. Paljon hyvää löytyy sieltä sisäelimistä. Mitään ei juuri kannata heittää pois.
Tässä vaiheessa onkin jo tullut lounasaika, joten sieltä ämpäristä katsellaan herkkupaloja lounastauolle.
Maha täytetään mauste ruohoilla ja ommellaan kiinni.
Koiran ja siangrillaus.
Nyt siirrymme itse grillaukseen. Siihen tarvitaan rautaputki noin 3 metriä pitkä jonka yhteen päähän on hitsattu kääntökampi ja toiseen päähän on hitsattu on noin 40 cm. pitkä putkenpätkä. Tähän putkenpäähän kiinnitetään possun tai koiran takajalat. Kääntökammella käännetään sikaa grillatessa. Tämä rautaputki työnnetään perseenreiästä sisään, läpi ruokatorven ja mikä tärkeätä läpi kielen. Tällä kielen läpi menolla varmistetaan, että sian pää pysyy paikallaan. Jostain hommataan tuet joiden väliin tehdään hiilos ja aloitetaan itse grillaus.
Suoraan sian alla ei pidä olla kovin paljon hiiliä. Ideana on pikemminkin saada lämpö kohoamaan sian sivuilta. Sikaa käännetään koko aika. Ja avustajalla on tärkeä homma pitää silmällä, että sika ei poksahda, siksi hänellä on tikkuja ( Longnoset ja Americaanot voivat käyttää hammastikkuja ) joita hän pistää niihin paikkoihin joissa sian sivu alkaa paisumaan. Myöskin hän on tehnyt sian suolista tai jostain muista sisäelimistä pienen siveltimen jolla hän sivelee jatkuvasti öljyä ja mausteita possun pintaan. Sen avustaja voi sitten syödä myöhemmässä vaiheessa.
Itse grillaus vaatii kaksi vahvaa grillaajaa, sillä sikaa pitää kääntää koko aika ja avustajan tehtävä on yhtä tärkeä kuin kääntäjän. Me aloitimme 38 kilon sian grillauksen kello 14 ja se oli valmiiksigrillattu kello 17. Se on kovaa hommaa. Voimaa saa, kun silloin tällöin valuttaa hieman lihalientä ulos sian mahasta. Siinä on paljon energiaa. Ja sian sisäelimiä voi syödä siinä sivussa.
Tapahtuu parhaiten nopealla viillolla jolla yksinkertaisesti avataan maha. Jos se on ensimmäinen kerta ja ei ole lääkärin tai teurastajan opintoja, niin on hyvä saada joku kokenut neuvomaan. Jotkut elimet on kiinni siassa. Esimerkkinä vaikkapa kurkkuputki. Paljon hyvää löytyy sieltä sisäelimistä. Mitään ei juuri kannata heittää pois.
Tässä vaiheessa onkin jo tullut lounasaika, joten sieltä ämpäristä katsellaan herkkupaloja lounastauolle.
Maha täytetään mauste ruohoilla ja ommellaan kiinni.
Koiran ja siangrillaus.
Nyt siirrymme itse grillaukseen. Siihen tarvitaan rautaputki noin 3 metriä pitkä jonka yhteen päähän on hitsattu kääntökampi ja toiseen päähän on hitsattu on noin 40 cm. pitkä putkenpätkä. Tähän putkenpäähän kiinnitetään possun tai koiran takajalat. Kääntökammella käännetään sikaa grillatessa. Tämä rautaputki työnnetään perseenreiästä sisään, läpi ruokatorven ja mikä tärkeätä läpi kielen. Tällä kielen läpi menolla varmistetaan, että sian pää pysyy paikallaan. Jostain hommataan tuet joiden väliin tehdään hiilos ja aloitetaan itse grillaus.
Suoraan sian alla ei pidä olla kovin paljon hiiliä. Ideana on pikemminkin saada lämpö kohoamaan sian sivuilta. Sikaa käännetään koko aika. Ja avustajalla on tärkeä homma pitää silmällä, että sika ei poksahda, siksi hänellä on tikkuja ( Longnoset ja Americaanot voivat käyttää hammastikkuja ) joita hän pistää niihin paikkoihin joissa sian sivu alkaa paisumaan. Myöskin hän on tehnyt sian suolista tai jostain muista sisäelimistä pienen siveltimen jolla hän sivelee jatkuvasti öljyä ja mausteita possun pintaan. Sen avustaja voi sitten syödä myöhemmässä vaiheessa.
Itse grillaus vaatii kaksi vahvaa grillaajaa, sillä sikaa pitää kääntää koko aika ja avustajan tehtävä on yhtä tärkeä kuin kääntäjän. Me aloitimme 38 kilon sian grillauksen kello 14 ja se oli valmiiksigrillattu kello 17. Se on kovaa hommaa. Voimaa saa, kun silloin tällöin valuttaa hieman lihalientä ulos sian mahasta. Siinä on paljon energiaa. Ja sian sisäelimiä voi syödä siinä sivussa.
Kapteeni- Viestit: 146
- Liittynyt: To Touko 13, 2010 9:48 pm
Re: Filippiinien kirjeenvaihtajalta
Kirjoittaja Kapteeni » Ti Marras 09, 2010 1:32 pmTuo mainitsemasi kymmenen tuntia on tosi pitkä aika. Mainitsin sen äsken illallispöydässä. Herätti hilpeyttä Vaimoni meinaa, että johtuu siitä, että pidät possun liaan korkealla hiilloksesta. Täti sanoi, että tässä lähellä olevassa kaupungissa, jossa oikein työkseen joku grillaa possuja hiilloksella on grillausaika kaksi tuntia.
Niinkuin jo mainitsin, niin nämä Filippiiniläiset kääntävät sikaa koko aika ilman pienintäkään paussia. Grillaaja ja avustaja ovat tarkkoina toiminnoissaan. Avustajalla on neula valmiina jolla hän pistää sikaa toisen kääntäessä sitä. Myös nuo terävät tikut pistetään kriittisiin paikkoihin. Luulen, että tässä on se ero kymmenen tunnin ja kolmen tunnin grillauksen kanssa. Missään tapauksessa ei grillaajilla ole aikaa avata kaljapulloa saatikka alkaa juomaan.
Tietysti onhan täällä lämpimämpää, kuin Pohjolassa. Keskipäivän kuumuuden takia grillauskin aloitettiin vasta kahden aikaan iltapäivällä. Ja oli tosiaan valmis jo kello viisi. Vieraat tulivat siinä kuuden aikoihin, kun oli tullut troopikin pimeä. Possu pysyi lämpimänä ihan hyvin pitkälle iltaan.
Olisi kiva kuulla NUTTFINN´iltä kuinka savupönttö hommat tehdään, kun nyt ollaan näin sikamaisessa aiheessa. Oletko Reindeeri lukenut kirjan Lampaansyöjät siinähän ne sankarit kaivoivat lampaan maahan ja nuotio päälle. Tuli mieleen kesällä, kun luin juttujasi, että pitäisi sinun kokeilla sitä. Pitää lopettaa,kun nuo peevelin mosquietot puree niin vimmatusti vaikka olen pistänyt OFF´ia jalkoihin. Bucanan viidakossa eivät olleet niin pahoja, kun siellä oli talo täynnä sisiliskoja jotka söivät moskiittoja. Eikä myöskään ollut internettiä jonka ääressä istui paikoillaan.
Niinkuin jo mainitsin, niin nämä Filippiiniläiset kääntävät sikaa koko aika ilman pienintäkään paussia. Grillaaja ja avustaja ovat tarkkoina toiminnoissaan. Avustajalla on neula valmiina jolla hän pistää sikaa toisen kääntäessä sitä. Myös nuo terävät tikut pistetään kriittisiin paikkoihin. Luulen, että tässä on se ero kymmenen tunnin ja kolmen tunnin grillauksen kanssa. Missään tapauksessa ei grillaajilla ole aikaa avata kaljapulloa saatikka alkaa juomaan.
Tietysti onhan täällä lämpimämpää, kuin Pohjolassa. Keskipäivän kuumuuden takia grillauskin aloitettiin vasta kahden aikaan iltapäivällä. Ja oli tosiaan valmis jo kello viisi. Vieraat tulivat siinä kuuden aikoihin, kun oli tullut troopikin pimeä. Possu pysyi lämpimänä ihan hyvin pitkälle iltaan.
Olisi kiva kuulla NUTTFINN´iltä kuinka savupönttö hommat tehdään, kun nyt ollaan näin sikamaisessa aiheessa. Oletko Reindeeri lukenut kirjan Lampaansyöjät siinähän ne sankarit kaivoivat lampaan maahan ja nuotio päälle. Tuli mieleen kesällä, kun luin juttujasi, että pitäisi sinun kokeilla sitä. Pitää lopettaa,kun nuo peevelin mosquietot puree niin vimmatusti vaikka olen pistänyt OFF´ia jalkoihin. Bucanan viidakossa eivät olleet niin pahoja, kun siellä oli talo täynnä sisiliskoja jotka söivät moskiittoja. Eikä myöskään ollut internettiä jonka ääressä istui paikoillaan.
Filippiinien Kirjeenvaihtajalta 17.
Tälläkertaa raportoin possun grillauksesta:
Ensinnäkin valitaan sika. Aikaisemmassa raportissani koiran grillauksesta neuvoin valitsemaan keskikokoisen koiran. Possun grillauksessa suosittelen kooksi noin 35 - 40 kg..
Sian niinkuin myöskin koiran grillauksen esivalmisteluissa on tärkeätä, että possu/ koira ennen teurastusta pestään. Siallahan on harvemmin kaulapantaa, joten kaulapannan sijasta voi käyttää narua kärsän ympärillä.
Nopealla viillolla noin 4 cm. teurastetaan sika. Viillon alla pidetään peltipurkkia (hienoimmissa perheissä Tubberware). Tähän astiaan valutetaan veri. Verta tulee lisää myöhemmässä vaiheessa, kun avataan sika ja sisäelimet poistetaan. Sieltä mahasta voi sitten kahvikupilla kauhoa lisää verta pois.
Olemme nyt päässeet siihen vaiheeseen, jossa koiran grillauksesta kiinnostuneiden pitää palata tuonne aikaisemmin kirjoittamaani koiran grillaus ja resepti ohjeisiini. Sillä koiran turkki on parasta varovasti polttaa pois. Voitte kuitenkin palata takaisin tänne poltettuanne koiran turkin ja soveltaa sian grillauksen ohjeita myöskin koiran grillauksesssa.
Teurastuksen avustujat ovat huolehtineet siitä, että iso kattila kiehuvaa vettä on valmiina.
Nyt kauhalla kaadetaan pieniä määriä kiehuvaa vettä sian nahalle. Vanhanaikaisilla Wilkonsinin partavälineillä aletaan raaputtamaan sian nahkaa pois. Tämä on aikaa vievää puuhaa ja vaatii kärsivällisyyttä.
Myöskin terävällä veitsellä voi raaputtaa nahkaa pois.
Seuraavassa viestissäni annan ohjeita sisäelinten poistamisesta.
Ensinnäkin valitaan sika. Aikaisemmassa raportissani koiran grillauksesta neuvoin valitsemaan keskikokoisen koiran. Possun grillauksessa suosittelen kooksi noin 35 - 40 kg..
Sian niinkuin myöskin koiran grillauksen esivalmisteluissa on tärkeätä, että possu/ koira ennen teurastusta pestään. Siallahan on harvemmin kaulapantaa, joten kaulapannan sijasta voi käyttää narua kärsän ympärillä.
Nopealla viillolla noin 4 cm. teurastetaan sika. Viillon alla pidetään peltipurkkia (hienoimmissa perheissä Tubberware). Tähän astiaan valutetaan veri. Verta tulee lisää myöhemmässä vaiheessa, kun avataan sika ja sisäelimet poistetaan. Sieltä mahasta voi sitten kahvikupilla kauhoa lisää verta pois.
Olemme nyt päässeet siihen vaiheeseen, jossa koiran grillauksesta kiinnostuneiden pitää palata tuonne aikaisemmin kirjoittamaani koiran grillaus ja resepti ohjeisiini. Sillä koiran turkki on parasta varovasti polttaa pois. Voitte kuitenkin palata takaisin tänne poltettuanne koiran turkin ja soveltaa sian grillauksen ohjeita myöskin koiran grillauksesssa.
Teurastuksen avustujat ovat huolehtineet siitä, että iso kattila kiehuvaa vettä on valmiina.
Nyt kauhalla kaadetaan pieniä määriä kiehuvaa vettä sian nahalle. Vanhanaikaisilla Wilkonsinin partavälineillä aletaan raaputtamaan sian nahkaa pois. Tämä on aikaa vievää puuhaa ja vaatii kärsivällisyyttä.
Myöskin terävällä veitsellä voi raaputtaa nahkaa pois.
Seuraavassa viestissäni annan ohjeita sisäelinten poistamisesta.
Kapteeni- Viestit: 146
- Liittynyt: To Touko 13, 2010 9:48 pm
Re: Filippiinien kirjeenvaihtajalta
Kirjoittaja Kapteeni » To Marras 04, 2010 1:38 pm
Tänään tuli viesti tuolta Bucanan jokiviidakosta, että se mun paskahuusin tekijä on viety joelta sairaalaan kovien mahakouristusten takia. Eivät kyselleet minulta apua, mutta vaimon tädiltä, jonka luona me asustellaan täällä toisella saarella. Tämä carpenteeri kun on tädin miehen veli.
Se on paha paikka useammalle Filippiiniläiselle, jos joutuu sairaalaan. Varsinkin Bucanan viidakossa. Carpenteeri tienaa 200 pesoa (3,36 Euroa) päivässä, jos on kirvesmiehen töitä. Kalastus, joka on hänen pääammattinsa on ollut niin huonoa, että on velkaantunut. Sairaalassa maksaa penisiliinipiikki 700 pesoa. (11,77 Euroa). Olivat kieltäytyneet auttamasta miestä jos ei rahaa löydy. Parin päivän sairaalassa olo maksaa jo nyt hänelle yli 10000 pesoa. (168 Euroa)
Minä olen nyt ensialkuun avustanut häntä 1000 pesolla (16,68 Euroa) ilman, että hän sitä tietää ja muut 9000 on kerätty kaupungilaisserkuilta.
Syy, että en maksa koko summaa auttaakseni häntä on, että jos aloitat suurena hyväntekijänä olon, niin pian joudut olemaan apuna joka ainoassa, niin pienessä, kuin isommassakin asiassa. Siksi olen luonut itsestäni sen kuvan kyläläisille, että olen kitupiikki. Pidän kuitenkin silmällä tilannetta, ja jos apua tarvitaan niin sitä myöskin silloin annan. Mielestäni parhain keino hänen auttamiseksi olisi ollut tehdä sopimus, että minä maksan koko lääkärilaskun ja sitten hän on minulle velkaa niin ja niin monta työpäivää. Mutta valitsin nyt ensialkuun auttaa ilman, että hän sitä tietää. Ja kyllä minä häntä enemmänkin autan. Katsotaan nyt ensin kuinka menee.
Toisinaan Filippiinot liioittelevat asioita ja esimerkiksi "running nose" eli räkä saattaa kaataa aikuisenkin miehen petiin. Tosin tässä tapauksessa on vissiin joku bakteeri mahassa. Syynä todennäköisesti raaka ei keitetty ruoka ja ehkä liian paljon kookosviiniä. Minullakin oli ripuli pari päivää Bucanasta lähdön jälkeen todennäköisesti, koska lähtöpäivänä söin aamiaiseksi raakoja simpukoita ja jotain jokikäärmettä. (Ei ollut ankerias).
Pieniä summiahan ne ovat Longnoselle 1 EURO = 59 PESOA, mutta ajatelkaapa, että päivän palkka on 3,36 Euroa ja parin päivän sairaalassa olo 168 Euroa.
Olen parin viime kuukauden aikana ollut yhteydessä Pelastus Armeijaan, jos saisin järkättyä apua tuonne Bucanan jokiviidakkoon. Ne eivät avustusjärjestöt ole kovin innostuneita sinne matkustelemaan. Saattaa johtua kidnappausuhasta. Pelastus Armeijan porukka nyt ei vissiin kuitenkaan ole pelkkureita, joten odottelen sieltä vastausta.
Suomen Suurlähetystöön lähetin kirjeen jossa kysyin mikäli tietäisivät onko täällä koskaan toiminut mitään Suomalaista avustusjärjestöä. Mutta eihän niiltä ole tullut mitään vastausta. Suhteillani saisin avustuksen kulkemaan melko turvallisesti. Odottelen, että Pelastus Armeija alkaa toimimaan. Ne ovat kovia poikia ja tyttöjä.
Puolivuotta sitten lähetin Suomen Suurlähetystöön viestin, jossa kysyin, että eivätkö he tiedä kuka on Filippiinien Presidentti. Heidän kotisivulla kun oli Filippiinien Presidentiksi pistetty eräs ex. presidenteistä. Sieltä tuli nopeasti vastaus, että korjaavat tiedon ja kiitoksia paljon tiedosta. Joo, eli tällaiset ammattilaiset edustaa Suomea ulkomailla. Eivät edes tiedä, kuka on sen maan presidentti missä lähetystö on.
Ja suurlähetystön tiloissa toimii myös Finpro joka on kotisivunsa mukaan
"suomalaisten yritysten perustama maailmanlaajuinen asiantuntijaverkosto, jonka kansallisena tehtävänä on edistää suomalaisten yritysten kasvua ja kilpailukykyä kansainvälistymisen kautta. "
Eikö ollut hienoa tekstiä, joten on se kumma, että Mindanaon viidakosta pitää kertoa näille asiantuntijoille, kuka on maan presidentti.
Kapteeni- Viestit: 146
- Liittynyt: To Touko 13, 2010 9:48 pm
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)